Glace au chocolat

200 gr de chocolat
350 gr de lait
350gr de crème fraiche
150 gr de sucre
1 cuillère à café de nescafé
6 jaunes d'oeufs

Préparation

faire cuire le lait et la crème avec le chocolat et la cuillère de nescafé,
 entre temps battre le sucre avec les jaunes d'oeufs et ajouter le lait bouillant doucement en mélangeant bien.
remettre sur le feu et au tout 1er bouillon ,la retirer autrement, elle coagulerait. (si c'était le cas, la passer au mixer )
bien refroidir et tourner

Glace au Moka

350 gr de crème fraiche
350 de lait
1 carré de chocolat
6 jaunes d'oeufs
180 gr de sucre
café très fort,ou concentré de café ou nescafé
Même procédé que pour celle au chocolat

Glace à la fraise

500gr de fraises
300gr de crème fraiche à 40%
150gr (ou plus) de sucre
1 jus de citron
mixer les fraises avec tous les autres ingrédients
refroidir et tourner

Glace moelleuse à la banane

275 gr de bananes mûres
110 gr de sucre fin
2 cuil de jus de citron
150gr de crème fraiche à 40%
150gr de lait
reduire les bananes en purée et les mélanger avec le sucre et le lait et la crème.
refroidir et tourner

Glace à la mangue

300gr de mangues bien mûres
90 gr de sucre
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron
180 gr de lait
180 gr de crème fraiche à 40%
1 jaune d'oeuf
réduire le tout en purée
refroidir et tourner

Glace au mascarpone

350 gr de mascarpone
100gr de sucre
10 gr de vanillé
2 oeufs
si vous désirez vous pouvez mettre 1 zeste de citron, c'est très bon
mettre le mascarpone dans un plat et fouetter avec tous les autres ingrédients sauf les blancs d'oeufs.
il faut avoir un mélange mousseux.
 incorporez alors les blancs battus en neige et tourner

Glace au yaourt

200 gr de crème fraiche à 40%
200 gr de yaourt 200 gr de lait
100 gr de sucre
2cuil à soupe de jus de citron
1 blanc d'oeuf
mélanger le yaourt, le lait, le sucre ,le citron
ajouter la crème et le blanc d'oeuf battu en neige et tourner après refroidissement

Glace au citron

4 citrons
170 gr de sucre
200 gr de lait
200gr de creme fraiche
presser les citrons et mélanger avec les autres ingrédients puis tourner

Glace à la pistache

Pour 4 personnes:
1/2 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 4 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 150 g de pistaches

Faites bouillir le lait avec la vanille fendue en deux.
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le lait sur ce mélange
et faites épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt et en évitant l'ébullition.
Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère.
 Pilez finement les pistaches mondées, ajoutez les dans la crème et laissez refroidir.
Versez dans la sorbetière et faites glacer

Bon appétit !!